党参扁豆煲鸽汤 适合春季食用

推荐:

广东省中医院临床营养科

主要功效:健脾化湿、补中益气

推荐理由:适用于普通人群春季的日常保健

材料:党参20g、白扁豆30g、胡萝卜200克、鸽子1只、瘦肉100克(3~4人量)

烹调方法:先将鸽子宰杀,去毛杂爪、内脏,切大块后用滚水焯一下,去掉血水备用,党参、白扁豆稍洗净浸泡,胡萝卜去皮切块状,瘦肉洗净切大块,然后与清洗后的药材一起放入大炖盅内,加水至八分满,加盖隔水炖1.5~2小时左右即可调味食用。

汤品点评:

冬季渐渐过去,有部分人会感觉昏昏欲睡,出现俗称“春困”的现象。从中医角度来看,困乏多为脾阳不足和气虚所致,肝在五行中属木,脾在五行中属土,春季肝生发太过,克制脾土,脾便会虚弱,加之春季天气相对潮湿,因此脾气亏虚,湿浊内困,人就会觉得困乏。针对这个机理,这款汤采用可以补益脾气的党参、胡萝卜,同时使用既可健脾又可化湿的白扁豆,可达到健脾祛湿的功效。本药膳所采用材料大多为平性偏温,有健脾化湿、补中益气的功效。初春乍暖还寒,人体阳气还不足,所以需要适当温化,但又不可太过温燥,此时用鸽子肉就很合适了。此汤清润可口,适合普通大众春季日常保健。

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